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本文目录

1. 为什么炒肉炒不熟
2. 猪肉炒了为什么会变黑色
3. 炒肉片要多久才能炒熟

为什么炒肉炒不熟

炒肉炒不熟 ，炒猪常做炒猪常是肉片肉片有多个原因 。一，法西法切得块大，红柿太厚，炒猪常做炒猪常不爱熟 
。肉片肉片

二 ，法西法炒的时间太短，没炒熟

三 ，炒的方法不对。

咱先说第一条 ，切肉时
，要分炒什么菜  ，比方说炒蒜苔
、芹菜等丝的菜 ，肉也要切丝 ，可以切火柴棍丝 。切完后，如果是瘦肉丝
，要用水淀粉上浆，之后滑油，再炒，这样炒出来又嫩又熟。

如果是五花肉，就不要上浆
。五花肉一般炒块菜 ，比如  ，豆角 、甘兰之类的。先炒五花肉  ，要切3亳米左右的片，炒时要多炒一会儿 ，把油炒出点来再放调料 。

第二点，以上我也包括了，瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆。肥肉多炒一会儿 ，一把油煸出点来。

第三点 ，方法问题，炒羊肉讲究嫩，不能长时间炒
 。切完的肉丝和肉片要用蛋清上浆 ，炒时多放油 。牛肉也一样。

照这样炒出来的肉 ，又熟又嫩。

猪肉炒了为什么会变黑色

猪肉炒了 ，火太大，油的温度太高
 ，时间长了，会变黑色
 。

正确的炒法爆炒 。

爆炒猪肉片

主料：猪肉500克。

辅料
：青椒3个，葱5克 ，蒜5克 ，酱油5克 ，盐2克。

制作过程：

1、猪肉切薄片
，倒入酱油和生粉腌制半小时，这样可以保持肉片嫩滑且有色泽
。?

2、趁猪肉腌制的时间
，把姜切丝，蒜切颗粒，青椒切块 。备用。

3、锅烧热后，倒入油 ，放入姜丝和蒜，等香味出来后放猪肉 ，记得火要开大，炒十五分钟后放老抽 、盐
、味精
 、青椒，爆炒两分钟即可 。

4、出锅
。盛入盘里
，即可食用。

炒肉片要多久才能炒熟

炒肉片要5-6分钟才能炒熟

主料

五花肉（猪腿肉也可以） ：250g

辅料

1
 、盐：适量

2、糖：适量

3、料酒 ：适量

4 、老抽：适量1.猪腿肉洗净切片 。

2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒。

3.肉片转色，加料酒。

4.放葱白 ，蒜，姜
，辣椒煸匀 。

5.加适量水
，老抽，大火煮开 ，小火闷20分钟。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。